Mách bạn cách làm bánh quy hạnh nhân thơm ngon, giòn tan

Bánh quy hạnh nhân là một trong những món bánh tráng miệng thơm ngon, được nhiều người yêu thích. Vị béo bùi, giòn xốp kết hợp cùng hương thơm quyến rũ của bơ làm bạn không thể chối từ khi thưởng thức món bánh này. 

Hãy cùng tiệm phố núi khám phá ngay cách làm bánh quy hạnh nhân giòn tan, vàng thơm trong bài viết dưới đây các bạn nhé!

Hướng dẫn cách làm bánh quy hạnh nhân thơm ngon tại nhà

Cách làm bánh quy hạnh nhân lát

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 250gr hạnh nhân lát
• 5gr bột hạnh nhân
• 30gr bột mì đa dụng
• 1/4 muỗng cà phê muối
• 50gr bơ lạt
• 120gr đường bột
• 2 lòng trắng trứng

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Trộn hỗn hợp bơ và lòng trắng trứng
• Đầu tiên bạn cần đun chảy 50gr bơ lạt. Sau đó cho vào tô 2 lòng trắng trứng, 120gr đường bột, dùng phớt đánh đều cho tan đường rồi cho 50gr bơ lạt (đun chảy) vào đánh cùng.
• Bước 2: Trộn bột
• Bạn rây 30gr bột mì đa dụng cho vào hỗn hợp bơ lòng trắng trứng. 
• Tiếp đó, cho thêm 1/4 muỗng cà phê muối, 5gr bột hạnh nhân và đánh đều đến khi bột sánh lại rồi bạn cho tiếp 250gr hạnh nhân lát vào trộn đều.
• Bước 3: Nướng bánh
• Làm nóng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 170 độ C trong khoảng 10 phút.
• Sau đó bạn cho bột vào khay có lót giấy nến, rồi dàn đều bột và cho vào lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong 8 phút.
• Bước 4: Sấy bánh
• Bánh sau khi nướng xong, bạn lấy ra rồi dùng dao cắt bánh thành những miếng vừa ăn.  Bước tiếp theo, bạn xếp bánh lên vỉ, cho vào lò nướng để sấy ở nhiệt độ 110 độ C trong 20 phút.

Thành phẩm

Bánh khi sấy xong, bạn để nguội là đã có thể thưởng thức cùng gia đình được rồi. Bánh quy hạnh nhân lát có màu vàng giòn, thơm nức mũi, khi ăn thì có vị béo ngọt hòa quyện cùng chút bùi bùi của lõi hạnh nhân.

Xem thêm: Cách làm bánh hạnh nhân lát tại nhà cho người mới bắt đầu

Cách làm bánh quy bơ hạnh nhân

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 275gr bột mì đa dụng
• 150gr bơ lạt
• 130gr đường cát
• 35gr bột hạnh nhân
• 20gr hạt hạnh nhân
• 3gr bột nở
• 1 quả trứng gà
• 3ml chiết xuất vani

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Đánh trộn hỗn hợp bơ
• Bạn cho 150gr bơ lạt đã để mềm ở nhiệt độ phòng và 130gr đường cát vào tô rồi dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp đến khi hỗn hợp bông lên và có màu vàng nhạt.
• Tiếp đến, bạn cho vào hỗn hợp trên 50ml dầu ăn, 1 lòng đỏ trứng gà, 3ml chiết xuất vani rồi tiếp tục đánh đến khi hỗn hợp bông mịn và có màu vàng kem là được.
• Bước 2: Trộn bột bánh
• Bạn cho 275gr bột mì đa dụng, 35gr bột hạnh nhân, 3gr bột nở và 1/ 4 muỗng muối vào tô lớn rồi trộn đều.
• Sau đó, cho hỗn hợp bột vừa trộn vào hỗn hợp bơ ở bước 1 rồi trộn đều chúng lại với nhau. Tiếp đó, bạn dùng tay nhào bột thành một khối dẻo là được.
• Bước 3: Tạo hình bánh
• Bạn lấy một ít bột rồi vo tròn thành từng viên nhỏ và dùng dao cắt nhẹ 2 đường ngang dọc để tạo hình cho bánh.
• Tiếp theo, bạn đặt 1 hạt hạnh nhân lên trên, ấn nhẹ xuống bánh để hạnh nhân dính chặt vào bề mặt bánh.
• Bước 4: Nướng bánh
• Trước khi nướng, bạn cần làm nóng lò ở nhiệt độ 170 độ C trong khoảng 10 - 15 phút.
• Khi lò đã nóng, bạn cho bánh vào nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong khoảng thời gian 30 phút. Sau khi bánh chín, bạn tắt lò và tiếp tục để bánh trong lò thêm 5 - 10 phút để bánh giòn hơn.

Thành phẩm

Bánh quy bơ hạnh nhân sau khi nướng tỏa hương thơm ngào ngạt với màu vàng đẹp mặt. Món bánh này rất thích hợp để dùng ăn sáng hoặc ăn nhẹ để bổ sung năng lượng cho ngày dài hoạt động.

Bánh quy hạnh nhân dừa

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 30gr bột mì đa dụng
• 15gr bột hạnh nhân
• 100gr vụn dừa khô
• 3 lòng trắng trứng gà
• 75gr đường
• 5gr muối
• 50gr dầu dừa ép lạnh
• 6ml vani
• 50gr hạt hạnh nhân

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Trộn hỗn hợp trứng
• Để trộn hỗn hợp, đầu tiên bạn cần cho 500ml nước vào nồi và bắc lên bếp nấu sôi. Sau đó tách riêng lòng đỏ và lòng trắng của 3 trái trứng gà rồi thêm  75g đường, 1 nhúm muối vào phần lòng trắng trứng.
• Khi nước sôi, bạn hạ lửa nhỏ rồi cho tô có chứa lòng trắng lên trên và dùng phới đánh nhẹ trong 3 - 5 phút, đến khi đường tan là được.
• Tiếp theo, bạn cho dầu dừa ép lạnh vào lò vi sóng hoặc đun cách thủy trong 30 giây để dầu dừa chảy ra thành nước. Khi dầu dừa tan, bạn đổ vào hỗn hợp lòng trắng trứng và thêm vào 1 muỗng vani.
• Bước 2: Trộn bột
• Ở bước này, bạn cần lọc qua rây hỗn hợp 30g bột mì và 15g bột hạnh nhân vào hỗn hợp lòng trắng trứng rồi dùng phới trộn đều tay. 
• Tiếp đó, cho thêm 100g vụn dừa khô vào và trộn để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
• Bước 3: Nướng bánh
• Trước khi bắt đầu nướng bánh, bạn bật lò ở nhiệt độ 170 độ C trong 10 phút để lò ổn định nhiệt.
• Lần lượt cho từng muỗng hỗn hợp bánh vào khay, tùy vào sở thích mà bạn có thể để nguyên bánh hoặc dàn mỏng ra. Tiếp theo, cho hạnh nhân cùng các loại hạt khác như hạt điều, hạt bí,... lên bề mặt bánh.
• Cho bánh vào lò nướng, nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong 15 phút. Sau khi thấy bánh đã chín, vàng đều thì mở cửa lò và để nguyên trong 3 phút cho bánh chín hẳn rồi đặt khay bánh ra bàn trong 3 - 5 phút để bánh giòn là đã có thể thưởng thức.

Thành phẩm

Vị béo của dừa cùng vị bùi của hạnh nhân trong món bánh quy dừa hạnh nhân chắc chắn sẽ làm xiêu lòng bất cứ ai qua những miếng cắn đầu tiên. Bạn có thể dùng món bánh này để ăn vặt, đãi khách hoặc gói thành những món quà nhỏ xinh tặng người thân, bạn bè trong những dịp đặc biệt.

Như vậy, những chia sẻ trên chắc hẳn đã giúp các bạn biết được cách làm bánh quy hạnh nhân thơm ngon tại nhà rồi đúng không. Vậy chúng ta cần lưu ý những gì khi làm món bánh cookies đặc biệt này?

Những lưu ý khi làm bánh quy hạnh nhân

• Mỗi loại lò nướng đều có mức chênh lệch nhiệt nướng khác nhau. Do vậy, để nướng bánh chín ngon hơn các bạn nên theo dõi bánh thường xuyên để điều chỉnh mức nhiệt, thời gian nướng và rãnh nướng phù hợp.
• Khi nướng bánh quy hạnh nhân, bạn cần làm nóng lò trước để giúp hạnh nhân không bị cháy mà vẫn giữ được mùi thơm và độ giòn. Hoặc, bạn cũng có thể rang sơ hạnh nhân trước trên chảo. 
• Khi bánh còn ấm, bạn không nên cho bánh vào túi nilon để bảo quản. Bởi lúc này, bánh có thể tạo ra hơi nước, khi bọc kín lại sẽ dễ làm bánh bị ẩm mốc và nhanh hỏng. Hãy đợi cho bánh nguội hẳn, bọc kín lại bằng nilon (loại chuyên bọc thực phẩm) và chú ý không để không khí lọt vào.
• Sau khi bọc kín, bạn nên bảo quản bánh ở nơi khô thoáng, mát mẻ và tránh ánh nắng mặt trời. Nếu nhiệt độ phòng quá nóng, bạn có thể cho bánh vào tủ lạnh. 
• Để ăn kiêng và giảm lượng calo, tốt nhất bạn nên kiểm soát lượng đường thêm vào bánh hạnh nhân. Ngoài ra, cần cân nhắc và giảm lượng bơ thực vật để có thể giảm được ít nhất 50-70% lượng calo không cần thiết trong khẩu phần ăn của bạn.

Một số câu hỏi thường gặp

Bánh quy hạnh nhân có bao nhiêu calo?

Theo các công thức phổ biến thường làm bánh quy hạnh nhân thì thành phần chủ yếu bánh sẽ bao gồm bột mì, hạnh nhân, bơ, đường và lòng trắng trứng.

Dựa vào bảng calo nguyên liệu, ta sẽ tính ra trong 100g bánh quy hạnh nhân sẽ chứa khoảng 360 - 420 caolo. Tuy nhiên, đây chỉ là số liệu tham khảo, cũng chưa phải là kết quả chính xác nhất, do lượng nguyên liệu trong mỗi công thức không giống nhau. 

Ví dụ nếu bạn cho thêm lòng đỏ trứng muối vào thì bánh sẽ nhiều calo hơn, hay khi bạn thay đường tự nhiên thì calo sẽ thấp hơn đường bột tinh luyện.

Bánh hạnh nhân bảo quản được bao lâu?

Khác với các loại bánh thông thường, bánh quy hạnh nhân tự làm là loại bánh quy hạt được làm thủ công, bánh handmade, không chất bảo quản, không hoá chất. Nên thời gian sử dụng tương đối ngắn.

• Bánh hạnh nhân giòn sẽ để được trong khoảng 2 - 3 ngày ở nhiệt độ phòng mà không cần bảo quản.
• Nếu cho bánh hạnh nhân vào lọ thủy tinh đậy kín nắp, vào bảo quản tròn tủ lạnh thì thời gian sử dụng bánh lên tới 10 - 15 ngày.

Dù vậy, khi để lâu thì bánh quy hạnh nhân sẽ giảm độ giòn, độ thơm, ảnh hưởng đến mùi vị và độ ngon của bánh.

Tạm kết

Trên đây là tổng hợp một số cách làm bánh quy hạnh nhân ăn kiêng vàng thơm, giòn tan ngay tại nhà. 

Hy vọng rằng những chia sẻ của Tiệm phố núi sẽ giúp bạn làm ra món bánh hấp dẫn, bổ dưỡng dành tặng cho người thân, gia đình và bạn bè. Chúc các bạn thực hiện thành công!