Mách bạn cách làm cơm cháy chà bông thơm ngon, giòn rụm

Cơm cháy chà bông là món ăn vặt cực ngon miệng, không chỉ trẻ em mà người lớn cũng rất yêu thích. Món ăn này chính là sự kết hợp hoàn hảo giữa phần cơm cháy vàng giòn với phần chà bông mặn mặn, béo béo. 

Cách làm cơm cháy chà bông tại nhà không khó nhưng để đảm bảo được vị giòn rụm của cơm, màu vàng ươm khi chiên lên thì cũng cần đến một số bí quyết riêng. Và hôm nay, hãy cùng Tiệm phố núi tìm hiểu ngay công thức làm món cơm cháy chà bông thơm ngon, giòn rụm bạn nhé!

Hướng dẫn cách làm cơm cháy chà bông siêu ngon tại nhà

Nguyên liệu làm cơm cháy chà bông

• 125 gram gạo nếp
• 125 gram gạo tẻ
• 100 gram ruốc thịt heo
• Hành lá
• Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, đường, muối, ớt bột,...

Cách bước thực hiện

Bước 1: Làm cơm cháy

• Để làm cơm cháy, đầu tiên bạn hãy trộn đều gạo nếp và gạo tẻ lại với nhau. Sau đó, cho vào nồi cơm điện, vo sạch, đổ nước xâm xấp mặt rồi nấu chín. Lúc này, có thể cho thêm một muỗng canh bột nêm và một muỗng dầu ăn để làm tăng hương vị cho món ăn.
• Khi cơm chín, bạn hãy xúc cơm ra khay và dàn đều. Để cơm được dàn đều và ép chặt, bạn hãy dùng tay quét qua dầu ăn rồi ép cơm xuống hoặc dùng ly thủy tinh lăn qua. Tiếp đó, cho vào tủ lạnh để qua đêm.
• Sau khi cơm đã se khô và hơi cứng lại, bạn hãy cắt cơm thành từng miếng nhỏ.
• Cuối cùng, các bạn chiên ngập dầu phần cơm đã sấy với lửa nhỏ cho đến khi vàng đều cả hai mặt rồi bỏ vào đĩa có lót sẵn giấy ăn.

Bước 2: Làm nước mắm, mỡ hành

• Ở bước này, bạn hãy pha nước mắm theo công thức:  3 muỗng canh đường pha với 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh nước lọc và 1 muỗng canh ớt bột.
• Phi hành lá trên dầu nóng đến khi hành chuyển sanh màu xanh đậm và có mùi thơm là được.

Bước 3: Cho phần nhân lên cơm cháy

• Đặt từng miếng cơm cháy đã chiên vàng lên một chiếc mâm lớn. Sau đó, bạn rưới đều nước mắm đã pha lên mặt miếng cơm cháy, phết thêm một lớp mỡ hành.
• Cuối cùng bạn rải một ít chà bông heo nữa là hoàn thành món cơm cháy chà bông thơm ngon, giòn tan rồi.

Cơm sấy rong biển - Món ăn vặt tuyệt vời

Thành phẩm

Món cơm cháy chà bông giòn rụm, hòa quyện cùng vị mặn mặn, ngọt ngọt của chà bông rất hấp dẫn. Nếu muốn thêm vị cay, bạn có thể chấm cơm cháy cùng tương ớt.

Gợi ý cách làm một số món cơm cháy thơm ngon khác

Làm cơm cháy mắm ớt

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 500 gram gạo nếp
• 10 gram tỏi băm
• 30 ml nước cốt chanh
• 30 ml tương ớt
• 20 gram tôm khô
• 20 gram ớt băm
• 10 gram ớt bột
• 50 gram tóp mỡ
• 40 gram hành lá cắt nhỏ
• Gia vị: Đường, nước mắm, sa tế, dầu ăn,..

Các bước thực hiện:

Bước 1: Làm cơm cháy

• Ở bước làm cơm cháy, bạn làm tương tự như công thức làm cơm cháy chà bông ở trên.

Bước 2: Làm sốt mắm ớt

• Để làm sốt mắm ớt, bạn hãy cho vào chảo lần lượt các nguyên liệu sau đây: 10 gram tỏi băm, 50 gram đường, 50 ml nước mắm, 30 ml nước cốt chanh, 30 ml tương ớt, 30 gram ớt sa tế, 20 gram tôm khô, 20 gram ớt băm, 10 gram ớt bột, 50 gram tóp mỡ và 40 gram hành lá cắt nhỏ. 
• Sau đó, cho thêm 30 ml nước lọc vào chảo rồi nấu ở lửa vừa cho đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp.

Bước 3: Cho sốt mắm ớt lên cơm cháy

• Ở bước này, bạn chỉ cần cho lên bề mặt cơm cháy một muỗng cà phê nước sốt mắm là đã hoàn thành xong món cơm cháy chiên mắm ớt siêu ngon rồi.

Thành phẩm:

Món cơm cháy chiên với mắm ớt sau khi hàn thành vừa thơm ngon, vừa mặn nồng. Nếu bạn yêu thích món ăn vặt này thì hãy vào bếp và thử sức ngay nhé!

Làm cơm cháy kho quẹt

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

•  1 chén gạo tẻ
•  1 chén gạo nếp
•  50 gram tôm khô
•  1 củ hành tím
• 300 gram mỡ heo
• 2 nhánh hành lá
• 5 muỗng canh nước lọc
• 5 muỗng canh nước mắm, đường
• 1 muỗng canh ớt bột
• 3 trái ớt tươi

Các bước thực hiện:

Bước 1: Làm cơm cháy

• Ở bước làm cơm cháy này, bạn cũng làm tương tự như công thức làm cơm cháy chà bông ở trên.

Bước 2: Làm tóp mỡ

• Bạn cho chảo lên bếp, chờ chảo nóng rồi cho 300 gram mỡ heo đã chuẩn bị vào đảo trên lửa vừa. 
• Khi thấy phần mỡ heo săn lại, vàng đều thì vớt ra và để ráo dầu.

Bước 3: Làm mắm kho quẹt

• Ở bước này, bạn oha 5 muỗng canh nước mắm, 5 muỗng canh đường với 5 muỗng canh nước rồi khuấy đều.
• Sau đó, phi thơm 1 củ hành tím rồi cho tôm khô, tóp mỡ và phần nước mắm đã pha vào nấu cho sệt lại. Tiếp đó, thêm tiêu, ớt tươi và 1/2 muỗng cà phê ớt bột, hành lá để tăng hương vị rồi tắt bếp.

Bước 4: Cho phần nhân lên cơm cháy

• Thêm mỡ hành lên miếng cơm cháy đã chiên vàng giòn hai mặt và chấm cùng kho quẹt.

Thành phẩm:

Cơm cháy giòn rụm kết hợp cùng nồi kho quẹt mặn mặn, cay nồng của tiêu, ớt. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị béo ngậy của tóp mỡ chiên giòn, vị ngọt của tôm khô và không thể thiếu vị nước mắm kho quẹt khiến món ăn thêm hấp dẫn. 

Cơm sấy gạo lứt rong biển - Tiệm Phố Núi - Món ăn vặt không thể bỏ qua

Mẹo bảo quản cơm cháy lâu, không hư hỏng

• Bạn chờ phần cơm chiên (không rưới nước sốt lên) nguội hẳn rồi cho vào túi nilon buộc chặt hoặc hộp thủy tinh có nắp đậy kín để bảo quản. Cách làm này cũng giúp bạn bảo quản cơm được lâu, đảm bảo độ giòn và không bị mốc hay hư hỏng.
• Phần nước sốt bạn cũng cho vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được khoảng 3 đến 4 ngày.
• Khi nào ăn, bạn hãy lấy cơm cháy ra chiên sơ lại rồi rưới đều phần nước sốt lên và thưởng thức.

Một số lưu ý khi làm cơm cháy chà bông

• Tỉ lệ gạo nếp và gạo tẻ chuẩn để làm cơm cháy là 50:50. Làm món cơm cháy ở tỉ lệ này sẽ giúp thành phẩm khi hoàn thành có độ giòn xốp như ở tiệm.
• Khi sấy hoặc chiên cơm bạn phải chú ý chiên đều hai mặt để tránh tình trạng bị dẻo bởi nếu phần cơm cháy chưa chiên, sấy khô thì khi ăn sẽ bị dai, rất khó ăn.
• Nếu không có chảo sâu lòng, các bạn nên giữ miếng cơm cháy sao cho ngập dầu để cơm được giòn đều cả hai mặt.
• Khi lấy cơm cháy từ chảo ra, bạn hãy vặn lửa to nhất để dầu không bị bám nhiều vào cơm.

Một số câu hỏi thường gặp

Cơm cháy chà bông bao nhiêu calo?

Tùy thuộc vào các nguyên liệu khác nhau mà hàm lượng calo trong món cơm cháy chà bông sẽ khác nhau. Trung bình trong 100 gram chà bông heo sẽ có sẽ 369 calo. Còn trong 100 gram cơm cháy chà bông sẽ có 531 calo. 

Ăn cơm cháy chà bông có béo không?

Như vậy, trong 100g cơm cháy chà bông sẽ chứa 531 calo. Đây là một calo rất cao nên việc ăn nhiều cơm cháy chà bông sẽ dễ dẫn đến tình trạng tăng cân. Do vậy, bạn chỉ nên ăn lượng cơm cháy vừa phải, tránh ăn quá nhiều.

Xem thêm:

Hướng dẫn cách làm cơm cháy rong biển thơm ngon, giòn rụm

Tạm kết

Trên đây là cách làm cơm cháy chà bông thơm ngon, hấp dẫn mà Tiệm phố núi muốn chia sẻ với bạn. Cơm cháy là món ăn dễ làm, lại rất thơm ngon nhờ vào vị giòn tan của cơm hào cùng chua ngọt, mặn béo của nước sốt ăn kèm. 

Nếu chưa có món này trong thực đơn ăn vặt, bạn hãy nhanh chóng bổ sung để gia đình cùng thưởng thức bạn nhé!