[Bật mí] Cách làm bò khô mềm ngon, chuẩn vị ngay tại nhà

Bò khô miếng với hương vị cay cay, đậm đà luôn là món ăn vặt được rất nhiều người yêu thích. Với món ăn này bạn có thể dùng để nhâm nhi trong những giờ phút giải lao hay dùng làm mồi nhậu đều rất phù hợp.

Chỉ cần xé nhỏ miếng bò khô dai dai, thêm vào chút nước cốt chanh là bạn đã có thể thưởng thức đầy đủ hương vị vừa cay, vừa ngọt của món ăn vặt này. Và hôm nay, hãy cùng Tiệm phố núi tìm hiểu ngay cách làm bò khô mềm ngon, chuẩn vị ngay tại nhà nhé!

Hướng dẫn cách làm bò khô mềm ngon, thấm đều gia vị

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500 gram thịt bò
• 1 củ tỏi
• 10 củ hành tím
• 1/4 củ gừng
• 8 nhánh sả
• 1 muỗng cà phê ngũ vị hương
• 1 muỗng cà phê bột nghệ
• 1 muỗng cà phê bột điều
• 1 muỗng cà phê bột cà ri
• 2 muỗng canh ớt bột
• 2 muỗng canh giấm
• 2 muỗng canh dầu hào
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng canh nước mắm
• Một ít gia vị thông dụng như muối, đường, hạt nêm,..

Cách chế biến bò khô

Thông thường, bò khô sẽ được chế biến thành 2 loại, đó là bò khô miếng lớn hoặc bò khô xe sợi tùy sở thích của từng nhà. Cách làm khô bò miếng hay làm khô bò xé sợi đều tương tự nhau. 

Điểm khác biệt duy nhất chỉ là trong cách sơ chế thịt bò. Nếu làm khô bò miếng, bạn cắt thịt bò miếng lớn, còn với bò xé sợi thì cắt miếng nhỏ, vừa ăn. 

Bước 1: Sơ chế thịt bò

• Để khử mùi hôi của thịt bò, sau khi mua về bạn hãy dùng 2 muỗng canh giấm và 1 ít muối chà xát lên bề mặt miếng thịt khoảng  5 - 7 phút rồi xả lại 2 - 3 lần bằng nước sạch, để ráo.

• Sau khi thịt bò đã ráo, bạn thái thịt thành những miếng to bản, dày khoảng 0.5cm và hãy nhớ là cắt dọc thớ để có thể đảm bảo độ dai, ngon và thêm phần đẹp mắt cho miếng thịt bò. Cắt xong bạn sẽ cho thịt bò ra tô để tiến hành các bước ướp gia vị.
• Sả khi mua về bạn rửa sạch, bỏ đầu, đuôi rồi băm nhỏ. Còn hành tím, tỏi bóc bỏ vỏ, băm nhuyễn. Gừng cũng cạo vỏ và băm nhuyễn.

Bước 2: Ướp thịt bò

• Ướp thịt bò với sả, tỏi, hành tím gừng, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh dầu ăn.
• Tiếp đó, bạn thêm 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng cà phê bột điều, 1 muỗng cà phê bột cà ri, 2 muỗng canh ớt bột và 2 muỗng canh dầu hào vào trộn đều.
• Trộn đều trong khoảng 3 - 5 phút để phần thịt bò ngấm gia vị. Sau đó, bạn bọc lại bằng màng bọc thực phẩm, cho vào tủ lạnh 8 tiếng hoặc để qua đêm.

Bước 3: Sấy thịt bò

• Sấy thịt bò khô bằng cách phơi nắng
• Nếu trời nắng, nhiệt độ cao các bạn hoàn toàn có thể sử dụng ánh nắng tự nhiên để sấy khô thịt bò. Tuy nhiên cách làm này sẽ hơi mất thời gian vì phải phụ thuộc vào độ nắng của mặt trời.
• Miếng bò sau khi được tán mềm, các bạn nên xé sợi nhỏ để phơi sẽ dễ và nhanh khô hơn.
• Tùy thuộc vào độ nắng thì thời gian khô cũng sẽ khác nhau. Ngoài ra, thời gian phơi cũng phụ thuộc vào khẩu vị của các bạn (có người thích thịt mềm có người thích khô cứng)

• Sấy thịt bò khô bằng nồi chiên không dầu
• Với cách làm này thì đơn giản hơn rất nhiều, bạn chỉ việc lấy miếng bò ra, sau đó cho vào nồi chiên không dầu đã set sẵn.
• Bạn xếp thịt vào nồi chiên không dầu rồi nướng ở nhiệt độ 100°C trong 30 phút. Nếu thích ăn thịt khô thì bạn có thể quay thêm, còn vừa vừa thì thời gian này là phù hợp.

• Sấy thịt bò khô bằng lò nướng
• Làm nóng trước lò nướng trong khoảng 5 - 10 phút.
• Sau đó, bạn xếp thịt bò vào vỉ nướng và set nhiệt 100 độ  trong  90 phút. Trong quá trình nướng, cứ 10 phút bạn lại lật miếng thịt bò cho chín đều. Nếu khi bỏ ra, bạn muốn thịt bò khô hơn thì cho vào thêm tầm 10 phút nữa.

Thành phẩm

Khi bò khô nguội hẳn, bạn hãy cho vào lọ thủy tinh có nắp đậy kín và để ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp của mặt trời. Trước mỗi lần sử dụng, bạn vắt thêm một ít nước cốt chanh hoặc tắc lên miếng bò để giúp món bò khô thêm tròn vị.

Bò khô miếng khi ăn vẫn còn độ dai ngon, ngọt của thịt, đậm đà gia vị. Món ăn vặt này rất thích hợp để nhâm nhi khi giải trí cùng gia đình hoặc làm mồi nhậu cũng rất tuyệt đấy nhé!

Cách bảo quản khô bò miếng hiệu quả tại nhà

• Thịt bò khô sau khi hoàn thành, bạn cho vào trong bọc ni lông hoặc hộp thủy tinh kín, đậy lại và bảo quản ở nơi khô ráo, tránh để gần nơi ẩm ướt sẽ làm khô bò bị mềm và dễ bị hư, mốc.
• Nếu bạn sử dụng thịt khô bò trong thời gian ngắn thì nên bảo quản ở nhiệt độ thường hoặc trong ngăn mát tủ lạnh để thuận tiện cho việc chế biến. Còn nếu muốn bảo quản thịt bò khô trong thời gian dài, bạn nên phơi thật kĩ khô bò và bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh. Với cách làm này, bạn có thể sử dụng trong khoảng 3 - 6 tháng.
• Nếu không bảo quản khô bò trong tủ lạnh, sau 2 - 3 tuần, bạn hãy đem khô bò ra phơi lại để giúp khô bò không bị ẩm mốc và bảo quản lâu hơn.
• Tốt nhất, nên cho thịt bò khô vào bọc ni lông, dùng máy hút chân không hút hết không khí và bảo quản trong tủ lạnh. Điều này sẽ giúp khô bò được bảo quản lâu hơn và giữ nguyên được hương vị, chất lượng như ban đầu.

Xem thêm:

Ngon hơn khi ăn muối kiến vàng - Đặc sản Tây Nguyên với bò khô

Bí quyết để làm bò khô ngon, đậm vị

Để có thể làm được món khô bò ngon như ý, các bạn hãy lưu ngay những bí quyết dưới đây:

• Khi chọn thịt bò, bạn nên chọn loại thịt mông hoặc bắp bò. Bạn cũng nhớ là chọn thịt bò tươi, mới để món bò khô sau khi hoàn thành đạt chất lượng tốt.
• Hơn nữa thịt bò khô muốn dai thì nên chọn mua phần thịt gần với gân. Độ dai giòn vừa phải sẽ làm thịt ngon hơn và có vị ngọt khi thưởng thức.
• Thịt bò khô sau khi sấy sẽ mặn hơn ban đầu nên bạn hãy nhớ ướp gia vị vừa phải để món ăn không bị mặn.
• Nếu ăn được cay, bạn nên ướp nhiều ớt bột một chút để giúp bảo quản thịt. Tính cay nồng của ớt ngoài việc tạo vị thơm ngon còn giúp capsaicin hoạt động tốt hơn. Chất capsaicin sẽ giúp bảo quản thịt không bị vi khuẩn xâm nhập. Nhờ đó đảm bảo chất lượng và giữ nguyên độ ngon của thịt bò.
• Nếu không có lò nướng bạn có thể sấy bò khô bằng nồi chiên không dầu, chảo chống dính hoặc bằng cách phơi nắng. Nhưng lưu ý khi sấy bằng nồi chiên không dầu sẽ mất thời gian ngắn hơn, chỉ hơn 30 phút là được.

Xem thêm:

Gợi ý cách làm nước cốt chanh dây thanh mát, giải nhiệt

Tạm kết

Áp dụng với cách làm bò khô mà Tiệm phố núi đã gợi ý trên đây, bạn sẽ có liền món bò khô thơm ngon, đậm vị và ăn hoài không chán. Để trải nghiệm hương vị độc đáo hơn, hãy vắt thêm một ít nước cốt chanh tươi lên thịt và thưởng thức. 

Bắt tay vào bếp để làm ngay món bò khô siêu ngon, siêu hấp dẫn cho cả gia đình cùng thưởng thức. Tiệm phố núi chúc bạn thành công với cách làm khô bò này ngay lần thử đầu tiên nhé!